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Im Mund beginnt der Stärkeabbau mithilfe des Enzyms Amylase. Mucin macht den Speisebrei gleitfähiger und schützt den Mundraum vor Beschädigung.
Verdauung im Mund
Bereits im Mund beginnt die mechanische und chemische Verdauung des Menschen.
Hauptverantwortlich für die Verdauung sind bestimmte Stoffe im Speichel, die den Zersetzungsprozess der Verdauung inizieren.
Bestandteile | Funktion |
|---|---|
Zähne | Effektives Quetschen sorgt für effektives Zerkleinern und erleichtert die Nahrungsaufnahme |
Kaubewegung | Löst Nervenreflex aus, der den Speichelfluss aktiviert |
Speichel | Vorverdauung: Amylase hydrolysiert Stärke und Glykogen in Maltose und kleinere Polysaccharide |
Mucin | Mucin schützt die Mundschleimhaut vor Beschädigungen. Nahrung wird gleitfähiger |
Bicarbonat | Bicarbonat als Puffer, der Säure neutralisiert und Karies vorbeugt |
Lysozym | Wirkt antibakteriell |
Zunge | Überprüft Nahrung und sorgt für Weitergabe. Unterstützt beim Formen der Nahrung und drückt diese beim Schlucken nach Hinten |
Verdauung in der Speiseröhre
- Der Schlund (Pharynx) mündet in die Speiseröhre und Luftröhre.
- Im Normalzustand ist der Kehldeckel geöffnet, sodass Luft in die Lunge strömen kann.
- Der Speiseröhrenschließmuskel (Ösophagusschließmuskel) ist zusammengezogen.
- Der Schluckreflex wird ausgelöst, wenn Nahrung in den Schlund gerät
- Die Zunge schiebt die Nahrung in den Rachen.
- Beim Schlucken schließt sich der Kehldeckel. Der Speiseröhrenschließmuskel entspannt sich.
Peristaltik in der Speiseröhre
1. Schritt
Beim Kauen ist der Kehldeckel geöffnet. Der Speiseröhrenmuskel ist kontrahiert, also zusammengezogen. Die Luft strömt durch die Nase in die Luftröhre.
2. Schritt
Die Zunge schiebt die Nahrung in den Rachen. Beim Schlucken schließt sich der Kehldeckel und der Speiseröhrenschließmuskel entspannt sich.
3. Schritt
Durch wellenförmige Kontraktion des Speiseröhrenschließmuskels wandert der Nahrungsbrei die Speiseröhre hinunter Richtung Magen. Der Kehlkopf bewegt sich nach unten, wodurch sich der Kehldeckel wieder öffnet. Die Atemwege sind jetzt wieder frei.
Wusstest du schon...
- Ungefähr 90 % des Speichels werden durch drei Mundspeicheldrüsen produziert, der Ohrspeichel -, Unterkiefer-, und Unterzungendrüse.
- Täglich produziert der Mensch circa 500 - 1500 Milliliter Speichel.
- Die Speiseröhre ist circa 25 cm lang und hat einen Druchmesser von ungefähr 2 cm.
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