Lagergrundsätze

Die Ansprüche an ein Lager unterscheiden sich je nach Betriebsform, Betriebszweck, Branche und Betriebsgröße. Grundsätzlich sollten aber die hier thematisierten Grundsätze berücksichtigt werden.

Warengerechte Lagerung

Viele Artikel haben bestimmte Eigenschaften, die eine besondere Lagerung erfordern. Aufgrund dieser Bedingungen können sich auch die Kosten für die Lagerung unterscheiden.

Geräumigkeit

Optimalerweise sind die Lager groß genug, damit dort:

• Die Ware ausgepackt, ausgezeichnet, gesichert, aufgebügelt, abgewogen, umgepackt usw. werden kann
• Mit maschineller Hilfe (z.B. Gabelstablern) gearbeitet werden kann
• Genügend Platz für eine Großbestellung ist

Übersichtlichkeit

• Waren können schnell gefunden werden
• Lager ist in Zonen eingeteilt
• Warengruppen werden zusammen gelagert
• Lagerplätze sind entweder fest zugeteilt oder chaotisch organisiert (es gibt verschiedene Methoden der Lagerortsvergabe)
• Grundsatz fifo (= first in - first out) wird berücksichtigt

Fifo (= first in - first out) bedeutet: Was zuerst eingetroffen ist, wird zuerst wieder herausgenommen.

Konkret: Waren, die zuerst im Lager waren, werden zuerst verbraucht. Die Schokolade, die bereits seit zwei Wochen auf Lager liegt und ein älteres MHD hat, wird zuerst aus dem Lager genommen und verkauft. Die neue Ware bleibt dann im Lager.

Sachgerechte Lagerausstattung

Die Lagerausstattung ist:

• Zweckmäßig und wirtschaftlich
• An die Warenarten und Mengen angepasst

Grundsätze der Warenpflege

Alle Produkte, die auf Lager liegen, sind Vermögenswerte und müssen daher vor Beschädigungen, Verderb oder Verlust geschützt werden.
Eine warenspezifische Lagerung ist sehr wichtig.
Der verkaufsfähige Zustand muss erreicht oder erhalten werden.

Beispiele

Warengerechte Lagerung

Viele Artikel benötigen eine bestimmte, warengerechte Lagerung:

• Belüftung / Luftzirkulation
  Tabak darf nicht in feuchten Räumen gelagert werden, da dort die Tabakblätter feucht werden können und so an ihrer Brennfähigkeit verlieren.

• Licht
  Textilien bleichen in der Sonne aus und sollten deshalb vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden.

• Temperatur
  Schokolade läuft an, wenn sie Hitze oder Sonne ausgesetzt wurde. So kann sie nicht mehr verkauft werden.

• Luftfeuchtigkeit
  Papier oder Bücher dürfen nicht in zu feuchten Räumen gelagert werden, da die Bücher dort beschädigt werden.

• Staubschutz
  Eine Kleiderstange mit Abendkleidern sollte abgedeckt werden, damit die Abendkleider nicht einstauben.

Sachgerechte Lagerausstatung

Lagerhallen oder Lagerflächen sollten immer an den jeweiligen Bedarf und Zweck angepasst werden. Das Sortiment von Nico's supermarkt besteht zu:

• 18% aus Kühlprodukten. Diese müssen bei ungefähr 5-10 °C gelagert werden.
  \large \rarr$\large \rarr$ Ca. 20 % der Lagerfläche muss also ein Kühlraum sein, in dem die Waren gelagert werden können.

• 12% aus Tiefkühlprodukten, die bei ungefähr - 18 °C gelagert werden müssen.
  \large \rarr$\large \rarr$ Ca. 10 % der Lagerfläche muss also einen Tiefkühlbereich haben, in dem die Waren gelagert werden können.

• 50% aus Trockenprodukten. Diese Ware muss sauber, trocken, licht- und staubgeschützt, sowie bei angemessener Temperatur (zwischen 15-20 °C) gelagert werden.
  \large \rarr$\large \rarr$ Ca. 40 % der Lagerfläche muss also den genannten Ansprüchen entsprechen.

• 20% aus Obst und Gemüse. Diese Ware muss sauber, trocken, licht- und staubgeschützt, gelagert werden.
  Aber Achtung: bei Obst müssen noch weitere Punkte beachtet werden! Denn nicht alle Obst Sorten können problemlos nebeneinander gelagert werden!