Naturstoffe - Peptide

Eine Peptidbindung wird immer ausgebildet, wenn sich zwei oder mehr Aminosäuren miteinander verbinden.

Die Verbindung der Aminosäuren wird für den Aufbau von Proteinen gebraucht.

Erklärung

Bildung einer Peptidbindung

Eine Peptidbindung wird immer ausgebildet, wenn sich zwei oder mehr Aminosäuren miteinander verbinden. Die Verbindung der Aminosäuren wird für den Aufbau von Proteinen (viele Aminosäuren) und Peptiden (wenig Aminosäuren) gebraucht.

Aminosäuren werden bei der Translation in den Ribosomen miteinander verknüpft.

Zwei Aminosäuren können sich verbinden, indem eine Aminosäure an der Amino-Gruppe ein Wasserstoff-Atom abspaltet. Die andere Aminosäure spaltet eine Hydroxy-Gruppe an der Carboxyl-Gruppe (Carbonsäuren-Gruppe) ab.

Dadurch entsteht zwischen zwei Aminosäuren eine Peptidbindung und es spaltet sich Wasser ab.

Amid-Resonanz

Eine der wichtigsten Eigenschaften der Peptidkette ist die Amid-Resonanz. Dabei kann eine Bindung umklappen, wodurch die Kette etwas unbeweglicher wird und Strukturen, wie das beta-Faltblatt und die alpha-Helix ermöglicht werden.